2023正餐经营红宝书-饿了么

目录：

PART 01 2023正餐消费者洞察报告
1.1 平台高消费力人群，对吃和点外卖的痛点和需求
1.2 点正餐外卖时，当前平台用户下单、复购的阻碍
1.3 四项优化建议
1.4 总结

PART 02 一人食抓住外卖最大客群正餐“一人食”平台策略
2.1 一人vs 多人场景用户需求
2.2 一人vs 多人场景套餐偏好
2.3 理解一人食菜品价值

PART 03 一人食外卖菜单打造实战营收增长73%
3.1 营收增长第一步：门店诊断及市场竞对调研
3.2 营收增长第二步：4个方法筛选外卖属性较强菜品
3.3 营收增长第三步：组合菜品，打造赚钱的外卖菜单
3.4 营收增长总结

PART 04 解决堂食门店出餐卡点一小时能出300单
4.1 人员分工调整，出餐效率翻3倍
4.2 动线打造3大原则
4.3 差评倒推复购率、营业额提升

PART 05多人餐客单做起来正餐多人餐外卖策略
5.1 用户为什么不点外卖？
5.2 点多人餐的用户需求洞察

PART 06 多人餐单量“设计”出来
6.1 品牌定位要“锋利”
6.2 多时段菜单打造
6.3 高单量“设计”出来

PART 07 一人食&有料锅底火锅捞烫品类外卖策略
7.1 火锅烫捞消费者需求洞察
7.2 火锅烫捞品类的机会点
7.3 优秀案例分享——捞王做对了什么？

PART 08 全年营收3000W 火锅子品牌孵化链路拆解
8.1 火锅店为什么要做外卖
8.2 火锅店做外卖如何赛道
8.3 火锅店外卖菜单设计
8.4 项目孵化从试点到规模化
8.5 实现营收增长的秘密

PART 09 做好品牌表达用户3个月复购138次
9.1 人—年轻消费者需求洞察
9.2 货—菜品体验传递品牌价值
9.3 场—店铺装修传递品牌价值

PART 10 堂食外卖双驱动门店打造堂食外卖门店模型拆解
10.1 为什么要打造双驱动门店
10.2 纯堂食如何打造双驱动门店
10.3 总结